[置顶] 学猪脚饭是找所谓"正规公司"还是找"味道好的"?

[置顶] 【农家烧味王】烧腊能力测试题

[置顶] 35个烧腊培训核心技术问题

[置顶] 选择猪脚培训必问的5大焦点问题

[置顶] 你的卤水“稀得似水”,别人的卤水“浓得像胶”,怎和对手竞争?

[置顶] 必看:全方位认识正宗隆江猪脚

[置顶] 隆江猪脚饭技能测试题(新版)

[置顶] 10招教你判断正宗隆江猪脚

[置顶] 35个猪脚饭培训核心技术问题

[置顶] 隆江猪脚饭培训/烧腊培训开班

想回家开猪脚店,先要学好技术

十年魔剑用于一时,怕打工就需要学好技术。

找人陪看海 8:37:24

很多人都不敢相信,隆江猪脚卤水可以做得如此的胶黏

很多人花了几百元到一些所谓的办公室培训班学了隆江猪脚饭技术,满以为天下师傅都是一样的工艺,满以为天下“隆江猪脚饭师傅”都能做出一样的正宗口味。结果学完了,老师就让他们找着那张事先准备好的所谓配方搞了一次,师傅就说你学会了!

回去后,当然因为少了很多细节,结果什么也做不出来,看看如下的浓稠胶黏卤水,你能否也能做出来。

何为隆江猪脚饭制作的6大工序:刮,烧,洗,卤,浸,切

今天一位来自深圳某家办公室培训班的学员过来咨询,他说在那里交了几百元学的猪脚饭技术,没学前师傅口若悬河,说的自己的味道多好多厉害,还千保证万保证的。结果交了学费开始学的时候,就仅仅给一份所谓的配方清单,让自己对照着做了一遍。一天下来,师傅和自己说话不多,基本都是他自己“亲自”动手做,最后卤出的猪脚深色偏深,一个小时候便开始发黑。那师傅还说,颜色深点没事,味道好就是王道!完后师傅和其总结了几家便说:“你很有天赋啊,做的东西味道比其他学员都要好。回去按照我们的配方清单多练几次就更好了!

我向其介绍了隆江猪脚饭制作的一些历史和6大工序,包括:刮,烧,洗,卤,浸,切。这6大工序是环环相扣,每一换都有很多细节和讲究的,我告诉他,要卤制好一个猪脚,配方不是全部,那怕你掌握了配方,如果一些工艺细节没有掌握好,也无法将猪脚的正宗味道做出来,就算你做出来了,也没法达到最好的状态。我一直告诉我的学员,卤制正宗隆江猪脚,“配方+工艺+细节”才是完整的过程。很多在猪脚店曾经打过工的朋友,其实从每天反复的卤制过程中也能看出某些调料,但是由于老板在制作细节和工艺上不会轻易公开,所以那怕你在这样的隆江猪脚店干了再久的活,你也无法真正领悟其中的奥秘。

隆江猪脚讲究工艺流程,烧腊培训也很关注烧制的核心环节,从细节上培训良好的烧腊理念!

卤制秘诀:胶黏糯滑且口感十足

卤隆江猪脚的一道秘诀就是如何使得你卤制的猪脚更加胶黏糯滑且口感十足!一位曾在别的培训机构学过卤水的学员告诉我:他以前的师傅告诉他,要使得卤制的猪脚胶黏糯滑,就得卤制大量的猪脚!

如果在隆江猪脚培训学过卤水技术的学员都知道,其实只要方法得当,哪怕只卤制一个猪脚也可以做的十分的胶黏糯滑且口感十足!

学一种可以击败对手的卤水:浓稠,胶黏,金黄

开隆江猪脚店,我们要想生意旺,首先要在产品上下功夫,做到上盛产品才能打败对手,隆江猪脚上盛产品最关键的是什么?卤水,是上盛的卤水。1),对手的卤水是黑色的,而你的卤水是金黄色,卖相就胜出了一大截制作好的卤水,最重要的是技术,如果对手的技术缺乏制出乌黑的卤水,而你学到精湛的技术,在制作工艺上更胜一筹,制出金黄色的卤水,这样的卤水能卤制出金黄红润的猪脚,在卖相上就胜出了对手一大截。2),对手的卤水稀得......

实店学猪脚饭:做出店一样的味道

要学猪脚饭,是否一定要到实体店学习?办公室的培训班能学会正宗的猪脚饭技术吗?很多人都为这个问题困扰着,按照现在的情况来说,各家的收费不一样,一般实体店的收费相对更高点,而那些办公室的培训费用就会相对低很多。听有的学员说,有的办公室培训机构随意给个几百元就肯传授你“秘方”了,这么便宜就能学到一个生意火爆的技术项目?可信吗?  ......

 

  

隆江猪脚饭店选址6大攻略

走在大街上,频频看到很多餐厅或者猪脚店历经数次的开店转让,甚至有的猪脚店一年都需要经历2-3次频繁的转让。个人觉得对于那些小本投资的创业者而言,一分钱都是用血汗换回来的,猪脚店除了味道、服务和经营方面狠下功夫之外,其实选址也是非常的关键。我总结了最常见的10大选址攻略,期望对那些刚刚想从事隆江猪脚饭店的创业者有帮助或者能起到启示。   下面为我总结的10大猪脚店选址......

   

某出租屋培训一学员被哄

昨天有位来自某出租屋培训机构的学员向我咨询隆江猪脚的事情,从他的口气中我能猜到他估计是向某培训机构学过了,但是做的东西不满意。我继续追问,后来才知道是在某出租屋培训机构学过了所谓的隆江猪脚饭技术,而且我知道他学的那家的“师傅”根本就没有亲自开过猪脚店,也没有向谁学过猪脚饭技术,完全是闭门造车自编自造的所谓配方,怪不得他这个学员学习回去做后做不出味道来,进而转向我咨询求助......

如此受欢迎的隆江猪脚饭

隆江猪脚饭卤菜市场是非常广阔的,我在广东生活了十年多,凡是有菜市场或者是工业区,街道附近或者是写字楼附近等等到处都有隆江猪脚饭。一般隆江猪脚饭餐厅都会比其他快餐厅的生意要好一些,虽然我来广东工作生活已有十多年,但我一直都都喜欢吃家乡口味重的湖南菜式。对于广东菜的味道淡我还是吃不习惯。所以一直我都没有走进生意火爆的隆江猪脚饭餐厅.......

   

 

从贫穷踏入猪脚饭创业

我在开隆江猪脚店之前,我是一名东莞电子厂的打工仔,家在那遥远的大山里。我的生活几经波折,几次的恋爱都是因为我出生在那穷山区,现在又没有钱在大城里买屋而告吹。我曾经几度懊丧,好象在大城里永无出头之日,但又很不甘心,打工的日子就这样维持着。我的爸妈几次催我回老家找个女朋友结婚,我不肯,我要闯,要不我以后的子孙也和我现在一样,摆脱不了大山的贫困,也和我一样让人看不起。摆脱大山的贫困是我最大的心愿。直到有........

 

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学技术就要亲自到实体店现场观摩,反复操练

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