广东烧鸭最为人感到神秘的要数烧鸭皮水了,别看那怕看似简单的皮水,其实正是它的适当调配才使得烧烤出来的烧鸭皮脆,颜色红润通透,为什么一盘这么简单的皮水,却使得烤出来的鸭子那么脆皮和好看呢?我觉得要很好的回答这个问题,就必须要弄懂皮水里的成分和作用,并且需要弄懂皮水和烤制火候的关系。

如果你正在参加广东烧腊培训,师傅必须要和你讲解烧鸭皮水和火候的关系,其实如果你深入的理解了皮水是如何在适当的火候......